Rauwmelkse kaas

Unieke kaas met graskracht

Van onze 100% grasgevoerde en biologisch dynamische melk maken wij rauwmelkse kaas. We durven met trots te zeggen dat onze kazen uniek zijn. Wij geloven in de kracht van gras, daarom krijgen onze gehoornde koeien alleen gras of graskuil uit kruidenrijke weide’s. Dit proef je terug in de kaas! Onze rauwmelkse kaas bevat veel omega 3, wat een zachtere smaak aan de kaas geeft. 

Kaas met natuurkorst

Onze naturelkazen hebben een prachtige natuurkorst die de kaas op een natuurlijke manier afdicht. Deze korst is eetbaar en geeft een licht-pittige smaak aan de kaas. Ze zijn verkrijgbaar in jong, jong belegen en belegen.

 Rauwmelkse kruidenkazen

Zin in een kaas met een andere smaak? We maken ook kruidenkazen met biologische kruidnagel en fenegriek. 

Kruidnagel is een specerij die warm, kruidig en scherp is. Het voegt extra diepte toe aan de kaas. 

Fenegriek is een inheems kruid en heeft een kruidige, licht bittere smaak. 

Grasgevoerde camembert

Een heerlijk zacht witschimmelkaasje. Dit ronde kaasje is vol, romig en een tikje pittig. Ook maken we dit kaasje van rauwe melk! Lekker voor bij de borrel, als toetje of op een cracker.

Hoe maken wij rauwmelkse kaas?

Erfkazer Henk maakt de kazen bij ons van de verse melk. Hij arriveert als wij beginnen met melken en dan pompen we de verse melk direct in de kaastobbe. Henk maakt dan eerst de heerlijke camembert en vervolgens de naturel en kruidenkazen. Henk doet de eerste rijping van de kazen en daarna rijpen ze bij ons verder. 

Waar je de Graaskaas kunt krijgen? 

Onze rauwmelkse kazen vind je in onze boerderijwinkel natuurlijk! Maar daarnaast verkoopt de Fruittuin van West in Amsterdam onze kaas ook en is deze te proeven bij Restaurant de Hinde (afhankelijk van het dagmenu). 

Serveertip

Haal de kaas een uur voor serveren uit de koeling, zodat deze op kamertemperatuur komt. De omega 3 vetten worden dan wat zachter, en dan smaakt de kaas nog romiger en voller.